Aptitretare / Förrätter / Antipasti
Pinocchios Bruschetta 35-40 st
1 stor baguette
olivolja extra virgin
1-2 msk Bruschetta kryddmix från Pinocchio
2 pressade vitlöksklyftor
grovsalt + basilika
5-6 tomater, finhackade
Blanda olivolja, kryddmix, grovsalt och vitlök på en tallrik. Låt stå en stund.
Skär brödet i tunna skivor. Dränk båda sidor av skivorna i olivoljeblandningen, lägg på bakplåt.
En tsk tomathack per skiva. Toppa med lite basilika. 3-5 minuter i ugnen; 250C.
Serveras direkt.
Ugnsbakad paprika marinerad i citronkryddad olja 4 burkar
8 röda eller gula paprikor
det gula skalet av en citron
3 dl (ca) extra-virgin olivolja
Grilla paprikorna på alla sidor tills det blir blåsor under skinnet och paprikorna börjar svartna. Svep in dem i folie och låt dem stå 3-5 minuter. Ta bort skinnet, stjälkar och kärnor. Skär paprikorna i halvor och lägg dem i glasburkar. Tillsätt sedan citronskal och häll över olivolja så att det täcker. Kyl 2-5 dagar före användning. Rätten är perfekt att servera på bruschetta eller till pasta.
Paprikarätten bör ätas upp inom 1 vecka.
Rostad Aubergine 4 personer
2 auberginer
olivolja till stekning
salt och peppar
1 kvist färsk timjan
Sätt ugnen på 200 grader. Skala auberginerna och skär dem i decimeterlånga stavar. Värm olivoljan i en panna och stek auberginen gyllenbrun. Salta och peppra. Häll över bitarna på ett ugnsfast fat och baka dem i ugnen ungefär 10 min. Lägg auberginbitarna i en kastrull och stöt dem med ballongvispen till en kompott. Tillsätt lite olivolja och smaksätt med salt, peppar och timjan. Serveras till tomatsoppa tillsammans med knaperstekt bacon, hyvlad parmesan och persilja.
Inlagda vitlökar 1 burk
2 hela vitlökar
1 dl vatten
1 dl olivolja
1 dl äppelcidervinäger
2 kvistar färsk rosmarin (alt ½ msk torkad)
2 tsk salt
2 tsk socker
3 lagerblad
Skala vitlöksklyftorna. Koka upp lättsaltat vatten och förväll vitlöksklyftorna i 5 minuter. Häll av vattnet. Häll vatten, olja, vinäger, salt, socker och rosmarin i en kastrull. Tillsätt vitlöksklyftorna och låt sjuda i 7 minuter under lock. Häll över i en väl rengjord glasburk när det svalnat. |
 |
Lite om italiensk mat
Det typiska italienska köket bygger på ett antal enkla råvaror med pasta, tomater, vitlök, olivolja, skinka, korvar och ostar. Maten och måltiderna är centrala i både i vardagen och till fest. Toscana har naturligtvis samma rika mattradition som övriga Italien och en mängd av lokala råvaror finns tillgängliga. Oliver odlas på många gårdar och olivolja är en nationalprodukt. I många hem lagas den mesta maten i olivolja. I de toscanska mattraditionerna har man lagt stor vikt även vid örtkryddor. Den klassiska italienska måltiden består av fyra rätter: en förrätt (Antipasto, en mellanrätt (Primo Piatto) som oftast består av pasta, soppa eller en risotto, en huvudrätt (Secondo Piatto) som består av fisk eller kött. Man väljer själv om man vill ha något till (Contorni), vilket kan vara t.ex. en sallad eller möjligen en potatisrätt. Desserten (Dolci), kan vara en kaka eller glass.
|
